Pão de Queijo Vegano

Ingredientes

• 1 xícara de batata inglesa cozida ou batata baroa cozida (125 g)
• 2 xícaras de macaxeira cozida (250 g)
• 1/4 de xícara de azeite de oliva (60 ml)
• 2/3 de xícara de polvilho doce (100 g)
• 1/2 xícara de polvilho azedo (75g)
• 1 colher de chá de açafrão (5 g)
• 1 colher de chá de curry (5 g)
• duas lascas médias de pequi em conserva (opcional)
• sal a gosto (1 colher de chá)

Preparo

1. No liquidificamor, bata as lascas do pequi com o azeite de oliva até formar um creme homogêneo. Reserve.
2. Numa vasilha grande amasse as batatas e a macaxeira já escorridas (é importante que estejam bem quentinhas). Adicione metade dos dois polvilhos e os outros ingredientes secos. Não misture ainda!
3. Aqueça o óleo batido com pequi (cuidado para não fervê-lo) e despeje sobre a massa. Misture tudo, acerte o sal e vá adicionando o restante do polvilho até ficar num ponto que dê para enrolar em bolinhas (siga as orientações que o Rafael dá no vídeo).
4. Se deixar a massa por 30 minutos no congelamor, facilitará bastante na hora de enrolar. Leve para o forno pré aquecido por 10 minutos. Deixe assar em fogo alto, até ficarem douradinhos por baixo (cerca de 20 minutos). Sirva quente, passando a manteiga vegetal da Kombi Cura, café e leite de coco. Tudo bem quentinho e cheio de amor :)

 

rendimento: 30 pãezinhos   validade: 5 dias na geladeira

 

Dicas

• Faça bastante: multiplique todos os ingredientes desta receita por 4 e prepare muitos pãezinhos de uma vez só. Enrole-os, congele numa vasilha ou forma. Quando estiverem bem durinhos, pode colocar todos em potes tampados. É muito bom ter pães de queijo vegano no congelamor. Na hora do Netflix com a família e os amigos é um tesouro :)
• Azeite de Oliva: você pode utilizar óleo de coco sem sabor no lugar do azeite de oliva. Caso não tenha acesso, utilize óleo de girassol (mas esta não é uma opção saudável).
• Recheios: pra dar um toque super especial nesta receita, você poderá rechear os pãezinhos com goiabada cascão ou queijo de tremoços (receita do próximo módulo).
• congelamento: estes pães são maravilhosos para vender, já que duram até 3 meses no congelamor. Há uma grande demanda por lanches congelados veganos. Fica a dica! ;)